Idée apéritif : Banderilles pommes de terre et Saumon fumé

Temps de préparation : 15 min Temps de cuisson : 20 min Pour 4 personnes : • 4 tranches de Saumon fumé • 12 petites pommes de terre "rates" • 15 cl de crème fraîche • 1 échalote • 1 bouquet d'aneth • 1 cuil à soupe d'huile d'olive • Fleur de sel • Poivre du moulin Lavez les pommes de terre sans les peler si la peau est fine et faites-les cuire à la vapeur pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Laissez-les refroidir et coupez une rondelle à la base pour qu'elles tiennent debout. Arrosez-les d'une goutte d'huile d'olive pour qu'elles ne dessèchent pas et assaisonnez d'une pincée de fleur de sel. Pelez et hachez très finement l'échalote, ciselez finement 10 brins d'aneth, mélangez le tout avec la crème et assaisonnez de sel et de poivre. Coupez le Saumon de Norvège fumé en longues lanières de 2 cm de large et piquez-les en accordéon sur une brochette en bois. Piquez sur une pomme de terre et réservez au frais jusqu'au moment de servir. Décorez d'un brin d'aneth et servez avec la crème parfumée. Conseil : à défaut de rates, utilisez de la grenaille de charlotte ou, mieux, de la Bonotte de Noirmoutier !