Que nous apporte le saumon ? Des protéines d’excellente qualité tout comme les autres poissons, la viande et les œufs. Qu’il soit d’élevage ou sauvage, c’est : un des poissons les plus riches en Oméga 3 qui apporte des quantités intéressantes de vitamines, notamment A et D qui est aussi une source de magnésium, un oligo-élément très important pour notre organisme, particulièrement utile pour la santé des os, pour un bon rythme cardiaque et un bon fonctionnement du système nerveux. enfin c’est une source de fer et de phosphore.

Qu’est que les Oméga 3 ? Les oméga-3 et les oméga-6 sont des acides gras essentiels et font partie des acides gras polyinsaturés que l'on trouve en grandes quantités par exemple dans certains poissons gras*, dans le lin, la noix et le colza. Les lipides que l’on appelle « essentiels » doivent être obligatoirement apportés par notre alimentation car le corps humain ne sait pas les produire. *Les poissons non plus ne fabriquent pas eux-mêmes les acides gras : ils les assimilent à partir de leur nourriture, les algues (ce qui explique que les poissons d'élevage contiennent moins d'oméga-3 que les poissons sauvages).

Quels sont les effets bénéfiques des Oméga 3 ? Ils ont un rôle protecteur reconnu sur le système cardio-vasculaire. Les chercheurs ont constaté ces effets bénéfiques notamment chez les esquimaux ainsi que chez les japonais. En effet ces derniers se nourrissent presque exclusivement de poissons gras et de mammifères marins et ils ont le taux de maladies cardio-vasculaires le plus faible du monde. C’est justement parce que le poisson nous apporte des lipides essentiels (que peu d’autres aliments contiennent ), utiles pour la santé de notre système cardio-vasculaire, que le PNNS* conseille d’en manger 2 à 3 fois par semaine dans le cadre d’une alimentation équilibrée. * Le PNNS (Programme National Nutrition Santé) a été lancé en janvier 2001 et a pour objectif général l’amélioration de l’état de santé de l’ensemble de la population en agissant sur l’un de ses déterminants majeurs : la nutrition.

L’équilibre alimentaire, ça veut dire quoi? Ça consiste tout simplement à privilégier les aliments qui sont particulièrement utiles à notre santé, et à limiter la consommation des autres. Bien manger c’est ainsi penser à se faire plaisir en variant les saveurs, les textures et les couleurs. Pour en savoir plus sur les repères de consommation du PNNS, cliquez ici.